在选择肉夹馍（夹肉饼）培训机构时，可以考虑以下几个因素：

专业性与教学质量：

选择有丰富教学经验和良好口碑的学校，如山东甄选餐饮小吃培训学校，提供全面的技术教学和实操机会。

课程设置：

查看课程是否全面，包括从原料选择到成品制作的各个环节，如金华食为先小吃培训学校提供的全套技术教学。

师资力量：

优秀的教师团队能提供专业的指导，帮助学生快速掌握技术。

实操机会：

理论学习和实操相结合的教学方式更有利于技能掌握，如厨仟艺烹饪培训中心提供灵活的课程设置和个性化学习计划。

实地考察：

在决定前，可以实地考察学校，了解教学环境和设施情况。

学员反馈：

了解之前学员的学习体验和开店后的经营情况，如西安佳诺培训学校培养出的学员反馈良好。

价格与性价比：

比较不同学校的价格，选择性价比高的培训机构。

后续支持：

了解学校是否提供开店指导、调料配方等后续支持服务。

根据以上因素，你可以选择适合自己的培训机构进行肉夹馍（夹肉饼）的培训。