新东方烹饪学校提供的厨师学习时间非常灵活，根据不同的专业和学习目的，可以选择长期或短期课程。以下是学习时间的大致分类：

短期课程：通常为1个月至半年，适合快速学习和掌握特定烹饪技能，例如1~3个月的特色烹饪班或6个月的厨师长研修班。

长期课程：一般为1-3年，涵盖更全面的烹饪教育和实践，如三年制的金典总厨专业或两年制的酒店管理专业。

选择学习时长时，可以考虑以下因素：

个人学习目标和基础：初学者可选择短期课程，有基础者可选择长期课程深入学习。

职业规划：根据未来就业方向选择相应时长的课程。

学费预算：不同学习时长对应的学费也不同，长期课程通常费用更高。

请根据您的具体情况和需求选择合适的学习时长