开封的职业学院包括：

1. 黄河水利职业技术学院

2. 开封文化艺术职业学院

3. 河南对外经济贸易职业学院

4. 兰考三农职业学院

5. 开封职业学院

其中，黄河水利职业技术学院是国家示范性高等职业院校之一，以工科专业见长，而开封文化艺术职业学院则以艺术类专业为特色。

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