开设包子店所需的学习时间因个人能力和学习方式的不同而有所差异。以下是一些参考时间线：

1. 学习基本包子制作技术，包括揉面手法、配料比例和调料，可能需要半年左右的时间。

2. 如果跟随专业包子师傅学习，全套制作工艺流程可能在2-3天内掌握。

3. 若自学，学习时间可能更长，短则一个星期，长则半个月。

4. 开设私房小店通常需要三个月左右的学习时间，并需要不断练习技术。

5. 开设中端面包房至少需要三个月到六个月的学习时间。

6. 加盟烘焙店可能只需要一个月左右的时间来了解整个行业与烘焙知识。

7. 对于追求更高技术水平的高端路线，可能需要九个月甚至一年的课程。

请注意，这些时间仅供参考，实际情况可能因个人学习效率、培训质量、店铺规模等因素而有所不同。建议根据自己的实际情况选择合适的学习方式和时间。