如果您想在厦门学习制作麻辣烫，可以考虑以下建议：

厦门食货君餐饮培训学校

特点：一对一教学，包教包会，平价学费，教学质量好，配方技术毫无保留，并提供开店指导。

地址：具体地址未提及，建议搜索最新信息以确认。

新东方烹饪学校

特点：大型机构，知名度高，选择学员多的学校通常比选择冷清的学校更可靠。

地址：具体地址未提及，建议搜索最新信息以确认。

福建威辰小吃培训学校

特点：提供实地考场，随到随学，官网提供培训种类信息。

地址：厦门市湖里区禾山路2号金中华商城7楼。

选择学校时，建议您亲自去学校实地考察，对比不同学校的服务和教学质量，选择最适合您需求的培训机构。同时，您也可以关注学校的官方网站或社交媒体账号，获取最新的课程信息和学员反馈。