商超账扣的做账步骤如下：

确认收入

查看收银系统，核对收款出纳记录的本月收入。

确认无误后，进行账务处理。

确认成本

通过收银系统查看本月销售货物的数量和成本。

盘点仓库和柜台实物，确保账实相符。

核算费用

统计公司日常开支，如工资等。

审核单据无误后，进行记账。

计提摊销

月末进行房租、固定资产折旧等的计提和摊销。

编制凭证

根据审核无误的原始凭证编制记账凭证。

根据记账凭证登记明细分类账。

结账和对账

对所有记账凭证进行汇总，编制汇总表。

根据汇总表登记总账。

确保账证相符、账账相符、账实相符。

编制报表

编制营业报表和资产负债表。

进行数字准确性和内容完整性的检查。

报表分析

对报表进行分析说明。

账务资料保管

将记账凭证装订成册妥善保管。

以上步骤是商超账扣的基本做账流程。需要注意的是，不同超市可能会有特定的联营扣点政策，这需要在实际操作中根据超市的具体规定来处理。