吉安酱饼的制作方法如下：

材料准备

米饭：500g

豆腐：500g

茄子：适量

空心菜梗：适量

砂糖：适量

红糖：适量

麻辣鲜：适量

甘草粉：适量

盐：适量

孜然粉：适量

蜂蜜：适量

白醋：适量

制作步骤

米饭酱

将稻米、糯米和粘米按1：

1：

1的比例混合，清洗干净后蒸熟。

加入霉粉（由五月节粽子或米饭发霉后晒干磨成粉）搅拌均匀。

摊开米饭，使其劲道十足，并加入适量的绿茶增加风味。

晒至可以用手揉成饼状，然后做成小块圆饼，再次晒干。

豆腐酱

将豆腐切成小块，与米饭酱混合拌匀。

加入调味料，如砂糖、红糖、麻辣鲜、甘草粉、盐和孜然粉，搅拌均匀。

蒸透后，分成小团，放在晒盘上，留空隙防止粘连。

蔬菜酱

将蔬菜洗净，用沸水煮熟。

腌料中淋上白醋杀菌，上下翻动让食材入味。

晾晒

豆腐、茄子、空心菜梗摆在晒盘上，将腌汁均匀淋在上面，可加蜂蜜增加甜味。

每两小时翻面一次，直至酱饼完全脱水干透。

注意事项

晒酱饼需要选择晴朗的三伏天，阳光充足时进行。

每隔两小时翻面一次，确保酱饼均匀受热，彻底干燥。

晒好的酱饼可以保存一年不会坏。

请根据个人口味和喜好调整配料和调料的比例。希望你能制作出美味的吉安酱饼!