在上海，如果您想学习食雕，以下是一些您可以考虑的选项：

上海浦东新区梅龙镇烹饪培训学校：

提供厨师雕刻培训。

新东方烹饪教育（上海校区）：

提供包括果蔬雕刻在内的中式烹调专业技能培训。

食雕人才培训基地：

由食雕大师韩晓辉先生创立，提供专业的食雕培训。

建议您根据自己的位置和需求，选择最便利的培训机构进行实地考察和咨询。同时，您也可以在网上搜索“上海厨师雕刻培训”等关键词，对比不同培训机构的信息，做出适合您的选择。