重庆学习卤肉技术的学费因培训机构、课程内容、师资力量、培训周期等因素而异。根据提供的信息，卤菜培训的学费大致范围在1000-6000元之间。具体费用可能如下：

专业卤菜培训机构或学校的学费大约在3000-4000元左右。

地方卤菜实体店或老店学习卤菜，学费可能在5000-6000元。

实体店学习卤菜通常实操性更强，但可能不包括教学费和材料费。

建议根据自己的需求、经济状况以及对学习内容的期望，对比不同培训机构提供的服务和价格，选择最适合自己的学习方式。