烟台工贸技师学院为不同学历层次的学生提供了多样化的专业选择和培养层次，具体包括：

面向初中生的专业

5年制高级技工班

6年制预备技师班

3年制春季高考班

面向高中生的专业（或同等学历）：

3年制预备技师班

高职技师“双证”培养班（统招）

专业设置包括：

计算机辅助设计与制造

数控加工（杰瑞冠名班）

模具设计（含模具制造）

3D打印技术应用

焊接加工（杰瑞冠名班）

电气自动化设备安装与维修

工业机器人应用与维护

机电设备安装与维修

此外，烟台工贸技师学院还与烟台职业学院合作，提供高职技师“双证”人才，毕业时颁发大专学历证和预备技师证；与山东旅游职业学院等学校合作开设“航空服务、会计、电子商务和中餐烹饪”等专业，提供“三二连读大专”教育，毕业时同样颁发大专学历证和相关职业资格证书。