税务局核定定额的过程通常遵循以下步骤：

自行申报

纳税人需要根据税务机关的规定，向主管税务机关申报其预计的生产经营情况和应纳税额。

核定定额

税务机关根据纳税人自行申报的情况，参考典型调查结果，采用以下方法之一或多种来核定定额：

耗用的原材料、燃料、动力等推算或测算；

成本加合理的费用和利润的方法；

盘点库存情况推算或测算；

发票和相关凭据；

银行经营账户资金往来情况测算；

同类行业或类似行业中同规模、同区域纳税人的生产经营情况；

从业人员人数；

其他合理方法。

定额公示

税务机关将初步核定的定额结果进行公示，公示期限为五个工作日，以便纳税人和社会公众监督。

上级核准

根据公示意见结果，税务机关维持或调整定额，并将核定情况报经上级税务机关审核批准。

下达定额

经过核准后，税务机关将《核定定额通知书》送达纳税人执行。

公布定额

最终确定的定额和应纳税额情况在原来的公示范围内进行公布。

定额执行期最长不得超过1年，继续经营的纳税人，定额执行期结束后需要重新核定下一个定额执行期的定额。

需要注意的是，增值税一般纳税人不适用定期定额征收方式。