学习制作臭豆腐，你可以选择以下几种途径：

专业烹饪学校

新东方烹饪学校：提供臭豆腐培训班，传授正宗技术和调味配方。

美味学院：提供小班教学和一对一指导，免费开店指导和技术升级。

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校：提供正宗的臭豆腐培训，包括湖南臭豆腐。

地方特色培训机构

长沙臭豆腐培训班、 火宫殿臭豆腐培训班、 罗家臭豆腐培训班、 王驼子臭豆腐培训班、 王福州臭豆腐培训班：在臭豆腐发源地湖南长沙，可以学习到最正宗的制作方法。

在线学习资源

通过网络上的教学视频、博客文章等资源自学。

直接体验学习

到臭豆腐小吃店直接学习，了解大众口味的臭豆腐制作方法。

选择学习途径时，可以考虑费用、课程内容、实操机会、教师经验等因素。建议亲自体验和考查，选择适合自己的培训机构进行学习