关于学习刺身的情况，以下是一些观点和信息整理：

学习刺身的前景

刺身作为一种受欢迎的日式料理，在餐饮行业中有一定的需求。

专业的刺身师傅通常会有较好的待遇，并且有机会在各大酒店和寿司店找到工作。

跳槽时，如果工作表现出色，薪资通常会有较好的提升。

行业挑战

未来食品的安全性是一个考虑因素，例如日本核废水排放对海洋生物的影响可能会影响刺身的食材来源。

专业培训

中国有一些专门培训日料的学校，它们在日料教育行业中处于领先地位，并且培养了许多行业人才。

如果你有意向进入这个行业，可以考虑这些专业的培训学校。

个人发展

学习刺身需要机遇、实力和一定的关系网络。

如果你有良好的人际关系，可能会更容易找到好的工作机会。

工作初期

初入职场可能会有试用期，试用期结束后才会发放正式工资。

结合以上信息，学习刺身可以有不错的前景，特别是在专业的培训环境下。然而，也需要关注行业内的挑战和食品安全问题。如果你对这方面感兴趣，可以考虑接受专业的培训，并努力提升自己的技能