鉴定真假蜂蜜可以通过以下方法：

颜色检查

真蜂蜜通常呈白色或微黄色，无异味。

假蜂蜜可能颜色较淡，有异味。

气味辨别

真蜂蜜有淡淡的花香味，不同种类的蜂蜜有不同的香气。

假蜂蜜可能有焦糖味或其他异味。

酸甜度测试

真蜂蜜口感甜而微酸，有独特的蜜味。

假蜂蜜可能只有甜味，缺乏自然的花香和酸甜口感。

物理测试

白酒测试法：将蜂蜜与白酒混合静置，真蜂蜜颜色不变，假蜂蜜可能变色。

清水测试法：将蜂蜜与水混合摇晃，真蜂蜜产生泡沫且持久，假蜂蜜则不会。

结晶鉴别法：真蜂蜜可能结晶，结晶体细腻易融化；假蜂蜜可能产生粗糙不融化的沉淀物。

专业测试

热水鉴别法：用热水冲泡真蜂蜜会产生轻微酸味，假蜂蜜则无变化。

纸巾渗透法：纯正蜂蜜滴在纸巾上不易渗透，掺水的蜂蜜会渗透。

购买渠道

选择有机蜂蜜或从正规商家和渠道购买，有机蜂蜜通常品质更有保证。

通过上述方法，您可以较为准确地鉴别蜂蜜的真伪。