当前中国西餐工艺专业的学校中，有几所被广泛认为比较优秀的学校，以下是部分排名靠前和特色院校的信息：

浙江旅游职业学院：

在2022年全国西餐工艺专业专科大学排名中位居第一位。

南京旅游职业学院：

在2022年全国西餐工艺专业专科大学排名中位居第二位。

青岛酒店管理职业技术学院：

在2022年全国西餐工艺专业专科大学排名中位居第三位。

上海国际烹饪艺术学校：

成立于1994年，是上海市人民政府批准成立的第一所国家级烹饪专业学校，提供全面的西餐制作技艺教学。

江西工业贸易职业技术学院：

在江西省内，被推荐为一所优秀的西餐工艺专业学校。

苏州新东方烹饪学校：

提供三年制西餐大厨等专业，有实战经验丰富的教师，并与多家知名企业合作提供实习和就业机会。

法国酒店与旅游管理商学院VATEL：

QS全球排名中位于TOP13，是酒店管理的黄金摇篮。

巴黎费朗迪厨艺学院：

与ESCP欧洲商学院联手打造顶奢烹饪管理学位，提供法式餐饮专业培训。

选择学校时，可以考虑学校的排名、专业设置、师资力量、实习机会以及与行业的合作情况。您可以根据自己的地理位置、兴趣和职业目标来选择合适的学校进行深入学习