学习卤肉技术，您可以选择以下途径：

专业烹饪学校

例如山东甄选、新东方等，提供卤肉卤菜等课程。

职业技能培训学校

如山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司，提供卤肉制作技术、食品安全知识、经营管理等内容。

地方培训机构

例如成都王国忠技能培训部，专业提供熟食培训、卤肉培训等。

在线教程和视频资源

互联网上有大量的在线教程，可以学习卤肉的制作步骤和技巧。

卤菜技术培训中心

如无锡百味卤菜技术培训，提供多种卤制品的制作培训。

选择学习卤肉技术时，可以考虑学校的教学质量、师资力量、实操机会、就业推荐服务等因素。您可以根据自己的位置和需求，选择就近的培训机构进行实地学习，或者通过网络平台进行远程学习。