幼儿教师编织类活动通常包括：

1. 毛线玩偶：编织各种动物、人物或卡通形象的毛线玩偶，作为教学游戏玩具。

2. 毛线帽子：编织以生肖或其他主题设计的毛线帽子，增加幼儿的穿着趣味。

3. 毛线编织教学：教授幼儿毛线编织的基本技巧，培养他们的动手能力和创造力。

4. 编织装饰品：编织壁挂、杯垫、窗帘等家居装饰品，美化幼儿活动环境。

5. 编织手工艺品：制作其他类型的手工艺品，如编织篮子、袋子等，提升幼儿的手工技能。

这些活动不仅能够丰富幼儿教育形式，还能激发幼儿的学习兴趣和创造力。