在威海的大型货轮上担任厨师，根据提供的信息，以下是几个关键点：

工资水平

月薪通常在15,000人民币左右，这比陆地上的厨师工资要高。

工作性质

船上厨师需要独立完成船上所有人的餐食，这可能包括20余人的饭菜。

工作量大，且可能需要在船上待上几个月甚至半年不靠岸。

技能要求

需要掌握南北菜系，并能根据船上人员口味调整菜品。

船上厨师可能面临晕船的挑战，以及适应船上生活的孤独和枯燥。

职位地位

船上厨师的地位通常较高，有时甚至与船长相当。

工作挑战

船上厨师可能面临被解雇的风险，如果船长对食物不满意，理由可以很容易找到。

需要处理与伙食分配相关的问题，确保船员和船长都满意。

适应期

对于没有在船上工作过的人来说，可能需要一段时间来适应晕船和船上生活。

总结来说，威海大型货轮上的厨师职位虽然工资高，但工作条件具有挑战性，需要良好的适应能力和技能。如果您对这类工作感兴趣，可能需要考虑这些因素来决定是否适合您