如果您想学习正宗的烤鲈鱼技术，以下是一些建议的途径：

专业烹饪学校

您可以选择如成都新东方烹饪学校这样的专业烹饪培训学校，它们提供包括烤鱼在内的各种烹饪课程。

地方特色培训机构

例如山东甄选和厨仟艺等专业的小吃培训机构，以及成都蜀妈这样的地方特色食品研发中心，它们提供实践性强的烤鱼培训。

在线资源

互联网上有许多烤鱼的视频教程、博客文章和在线课程，您可以搜索并学习。

实地观察与请教

访问当地的烤鱼餐厅，观察它们的制作过程，并向厨师请教技巧。

阅读烹饪书籍或食谱

阅读有关烤鱼的专业书籍或食谱，以获得更全面和深入的知识。

参加培训班

您还可以参加如万州烤鱼培训中心这样的专业机构举办的培训班，它们提供专门的烤鱼制作培训。

选择适合您需求的途径进行学习，并确保跟随经验丰富的导师学习，这样您可以更快地掌握正宗的烤鲈鱼技术