山东的函授教育中，有几所学校的函授教育较为出色，以下是一些推荐：

山东理工大学

办学层次丰富，包括高中起点升专科、升本科和专科起点升本科。

提供函授、业余（夜大）、自学考试、非学历教育培训等多种形式。

济南大学

综合性大学，拥有学士、硕士、博士学位授予权。

继续教育学院坚持终身教育办学理念，注重教学质量。

青岛大学

综合实力强，社会声誉良好。

青岛科技大学

拥有丰富的教学资源和师资力量。

烟台大学

教育质量高，受到社会认可。

选择学校时，建议考虑自己的具体需求，比如专业设置、学费、地理位置等因素。同时，建议关注学校官方网站或当地招生机构获取最新的招生简章和报名信息