河南大学拥有多个王牌专业和优势专业，根据最近的信息，以下是一些被广泛认为最好的专业：

生物科学- 包括生物科学（师范）和植物科学与技术等专业。

历史学- 历史学专业在学术界和职业界都有很高的评价。

教育学- 教育学专业培养教师，是河南省的名牌专业之一。

地理科学- 地理科学专业是河南省的重点学科，培养地理学科的教学和研究人员。

汉语言文学- 该专业在文学研究和教育领域具有重要地位。

英语- 英语专业为学生提供了广泛的语言学习机会和国际交流的平台。

化学- 化学专业在科研和工业界都有广泛的应用。

经济学- 经济学专业为学生提供了经济理论学习和实践的平台。

体育教育- 体育教育专业培养体育教师和运动训练人才。

法学- 法学专业为学生提供了法律知识和实践能力。