西安米线砂锅面的做法如下：

材料准备：

米线：一碗

肉末：50克

豌豆苗：50克

韭菜：两棵，洗净切好

姜：三片

豆瓣酱：半汤匙

猪油：适量

盐：适量

生抽：适量

制作步骤：

1. 在小砂锅中加入半锅水（约一碗左右），放入适量猪油烧开。

2. 温水放入姜片和肉末，如果水沸后才放肉末会成团。

3. 放入豆瓣酱。

4. 加入适量生抽和盐。

5. 放入韭菜段。

6. 放入米线煮沸。

7. 最后放入豌豆苗翻两下即可关火食用，喜欢味精或鸡精的可以加点。

小贴士：

米线提前用温水泡发20分钟，以便更容易煮熟。

如需更浓郁的汤底，可以熬制高汤，使用猪大骨和老母鸡熬制，并加入香料增加风味。

麻辣口味的米线可以在炒制时加入辣椒和花椒，增加辣味。

请根据个人口味调整配料和调料的用量