鞣质是存在于植物中的一种多酚类化合物，具有收敛性和苦味，能够与蛋白质发生反应形成不溶性复合物。在中药加工过程中，鞣质的存在可能会影响药物的有效成分提取，降低药效，同时增加药物的副作用。此外，鞣质还可能与金属离子结合形成沉淀，影响药物的稳定性。因此，在中药炮制或提取有效成分时，通常需要通过一定的方法去除鞣质，以提高药物的安全性和有效性。

1. 影响药效和稳定性

鞣质可能与药物中的其他成分发生反应，降低药效。

鞣质与金属离子结合可能形成沉淀，影响药物稳定性。

2. 影响制剂的澄明度和安全性

中药注射剂中鞣质如果未除尽，会影响制剂的澄明度，并可能引起注射部分的疼痛。

3. 提高制剂质量

除去鞣质有助于提高制剂的稳定性和质量，保证药物临床应用的安全有效。

4. 除去鞣质的方法

明胶沉淀法

醇溶液调pH法

聚酰胺吸附法

酸性水溶液沉淀法

超滤法

铅盆沉淀法

通过上述方法，可以有效去除鞣质，从而提升中药制剂的质量和安全性