制作空心油条的步骤如下：

1. 准备材料：面粉、鸡蛋、泡打粉、小苏打、盐、食用油。

2. 和面：将面粉倒入盆中，加入盐、泡打粉、小苏打和适量的食用油，搅拌均匀。

3. 加水揉面：逐渐加入清水，揉成絮状，然后继续揉至光滑有韧性。

4. 醒面：将揉好的面团盖上保鲜膜，醒面30分钟。

5. 擀面：醒好的面团取出，稍微擀平，然后切成约2厘米宽的长条。

6. 制作油条生胚：将两条面条叠加，中间用筷子压一下，稍微拉长放入冰箱冷藏。

7. 炸油条：锅中加油烧热至180度左右，将油条生胚下锅，用筷子不断翻动，使其均匀受热，炸至金黄色即可捞出。

请确保在炸制过程中油温适宜，并且不断翻动油条以保证其空心效果。