烘焙学习的时间取决于个人的学习目标、学习能力、所选课程以及是否在专业学校接受培训等因素。以下是一些参考时间框架：

对于初学者，如果目标是入门，1个月左右的短期课程可能就足够了。

如果希望成为专业的烘焙师，并且没有基础，9个月左右的系统课程是比较合适的选择。

对于有一定基础或者想要进一步提升技能的人来说，3个月左右的课程可能更为恰当。

在专业学校学习通常可以比在店里当学徒学得更快，因为学校课程更加系统和全面。

长期课程（一年到几年）适合想要深入学习和掌握各种烘焙技术的学生。

请根据您的具体情况和目标选择合适的学习时长和课程