南开大学夜大开设的专业十分全面，涵盖了多个学科领域，包括但不限于：

管理类：如工商管理、行政管理、人力资源管理、物流管理等。

经济类：如经济学、金融学、会计学等。

工程类：如土木工程、机械工程、电子工程等。

计算机类：如计算机科学与技术、软件工程、网络工程等。

语言类：如英语、日语、法语等外语专业。

法律类：如法学、法律事务等。

艺术类：如美术、音乐、设计等。

教育类：如学前教育、小学教育、特殊教育等。

医学类：如护理、药学、公共卫生等。

农林类：如农业技术、林业技术、园艺等。

具体的专业名称可能会随着学校的发展和市场需求的变化而有所调整，因此最准确的信息应以南开夜大官方网站或招生简章为准。