制作刀削面辣汤的基本步骤如下：

材料准备

牛油火锅底料 40克

生抽 1勺

白糖 1勺

油 50克

葱 1根

姜 1块

辣椒面 1大勺

香菜 1根

高筋面粉 300克

土豆淀粉 50克

鸡粉 1勺

盐 少许

熟牛肉 适量

制作步骤

和面：

将面粉和少许盐混合，慢慢加入水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

准备香料：

在锅中加热少量油，加入花椒、大料、香叶、丁香、白芷、良姜、山奈、孜然、草果、肉寇、白胡椒粒、红寇、大茴香、小茴香，小火炒香。

炒制牛肉：

放入适量油，油热后放入牛肉丝，炒至变色，加入调料、添水，炖制30-60分钟。

熬制辣汤：

将炒香的香料加入炖牛肉的锅中，继续煮10分钟，让汤底充分吸收香料的味道。

煮面：

在沸水中煮刀削面，煮至熟透，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。

组装：

将煮好的刀削面放入碗中，加入炖好的牛肉汤，再根据个人口味添加辣椒油、葱花、香菜等配料。

小贴士

根据个人口味调整辣椒和香料的量。

炖牛肉时可以加入白萝卜增加鲜味。

煮面时水开后加入少许盐和鸡粉，使面条更入味。

请根据以上步骤尝试制作，享受制作和品尝刀削面辣汤的乐趣