制作徐州油酥火烧的基本步骤如下：

材料准备

面团材料：中筋面粉300g，温水165ml，酵母一大勺，盐适量，糖适量，花椒粉适量。

油酥材料：低粉150g，猪油75g。

制作步骤

和面：

将酵母加入温水中溶解，然后与中筋面粉混合揉成面团，揉至光滑后放置在温暖处进行第一次发酵，直至体积变为原来的两倍。

制作油酥：

将低粉与猪油混合搅拌成细腻油酥。

擀面：

将发酵好的面团分割成若干小剂子，取一个剂子擀成圆形面皮。

抹油酥：

在擀好的面皮上均匀涂抹一层油酥。

卷制：

将涂抹好油酥的面皮由一端开始卷起，封口朝下。

成型：

将卷好的面团竖立起来，封口处捏紧，再次擀成圆形面皮。

装饰：

在擀好的面皮上均匀撒上盐和花椒粉。

烘烤：

将做好的饼放入预热好的烤箱中，先以200度烤10分钟，然后调整温度至240度继续烘烤3分钟左右，或直到表面金黄酥脆。

小贴士

面团发酵时，环境温度不宜过高，以免面团表面开裂。

擀面时，可以借助擀面杖或筷子帮助，使面皮厚薄均匀。

烘烤时，要注意观察饼的颜色变化，避免烤焦。

请根据个人口味和实际情况调整材料和烘烤时间。制作完成后，可以趁热食用，享受美味的徐州油酥火烧