南方技校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 信息技术类：

计算机网络技术

电子商务

计算机动画制作

计算机信息管理

应用电子技术

电子信息工程技术

3G移动通讯

电气自动化技术

数控加工技术

2. 工程与制造类：

机电一体化技术

汽车检测与维修技术

模具设计与数控技术

机电设备自动化管理技术

汽车工程

模具制造与加工

焊接技术与自动化

3. 经济管理类：

市场营销与物流管理

旅游服务与酒店管理

会计电算化

经济管理

物流

4. 师范教育类：

幼儿师范教育

中餐烹饪专业

中西面点专业

食品加工工艺专业

食品安全与检测技术专业

5. 环境与艺术设计类：

环境工程

服装设计

工业设计与模具数控加工技术

轻轨服务与管理

现代物流与物业管理

6. 其他专业：

中药

口腔义齿制造

室内设计

食品检验检测技术

护理（美容、婴幼儿方向）

请注意，以上信息可能随时间而有所调整，建议直接咨询南方技校获取最新的专业设置信息