在长沙学习卤味，以下是一些建议的培训机构：

长沙新东方烹饪学院

特点：提供多种卤味培训课程，包括短期特色班和创业单品选择。

服务：免费试味，配方无保留分享，提供原材料推荐和开店指导。

湘味轩卤菜培训

特点：提供包教包会的服务，有优惠活动，如学一个技术再赠送一个。

服务：大品牌，全国多家连锁店，重视实操教学。

长沙神来福卤菜培训

特点：注重实操教学，师傅亲手操作并口头指导。

服务：三到四天内学会，未学会的学员可免费继续学习。

食为先小吃培训

特点：专注于小吃技术研发和标准输出。

服务：提供卤侠派现卤现捞技术培训课程。

选择最正宗的卤味技术，可以考虑以下几点：

品牌信誉：

选择知名度高、口碑好的培训机构。

师资力量：了解培训师的背景和教学经验。

实操教学：重视实操教学，确保学员能够亲手操作。

后续服务：了解培训机构是否提供原材料推荐、开店指导等后续服务。

建议您根据自己的需求和条件，对比不同培训机构的特点和服务，选择最适合您的卤味技术培训课程。您还需要注意，选择培训机构时，最好亲自实地考察，了解培训环境和设施情况。