水中耗氧的物质主要包括：

有机物质：

如碳水化合物、蛋白质、油脂、木质素等，这些物质通过微生物的生物化学作用分解时消耗氧气。

微生物活动：

包括好氧微生物的呼吸作用，它们将有机物氧化为无机物，此过程需要消耗大量氧气。

水生动植物呼吸：

鱼类、虾类和其他水生动物在呼吸时会从水中提取氧气。

化学氧化过程：

亚硫酸盐、硫化物、亚铁盐和氨类等还原性物质在发生化学氧化时也会消耗水中的溶解氧。

悬浮和底泥中的物质：

悬浮物的分解以及底泥中的有机物分解同样会消耗溶解氧。

这些耗氧过程会导致水中溶解氧含量下降，影响鱼类和其他水生生物的生存，水质可能因此恶化