学习正宗的长沙臭豆腐，您可以考虑以下几个途径：

长沙火宫殿：

火宫殿是长沙制作臭豆腐最著名的地方，他们使用古法制作的卤水进行卤制，不采用化学染料和试剂。

当地小吃店：

长沙步行街、小池等地有不少正宗的臭豆腐小吃店，您可以直接在这些店铺学习，这样可能更能体会到大众口味的臭豆腐。

专业培训机构：

例如飘飘香小吃培训学校、长沙中华小吃培训中心等，它们在臭豆腐培训领域有较好的声誉。

长沙新东方烹调学院：

据提供的信息，学院里有经验丰富的老师傅教授正宗臭豆腐制作技术。

其他推荐：

金豆郎臭豆腐等地也有提供臭豆腐制作学习的选项。

选择学习地点时，建议您考虑培训机构的口碑、师傅的经验以及是否提供一对一教学等因素。希望这些建议对您有所帮助，