在福建省，提供护理专业专科教育的学校包括：

1. 闽西职业技术学院

实用护理专业，注重实践操作。

2. 泉州医学高等专科学校

护理专业设有丰富课程体系，配备现代化实验室和模拟病房。

3. 福建卫生职业技术学院

护理专业设置科学合理，紧跟行业需求。

4. 漳州卫生职业学院

护理专业教育历史悠久，注重实践教学。

5. 三明医学科技职业学院

提供护理专业教育，注重理论与实践相结合。

6. 福建生物工程职业技术学院

护理专业教育，注重专业技能培养。

7. 湄洲湾职业技术学院

护理专业教育，提供良好的学习环境。

8. 闽江师范高等专科学校

护理专业教育，注重学术支持。

9. 厦门南洋职业学院

提供护理专业教育，注重实践操作。

10. 福州卫生职业技术学院

护理专业教育，注重实践操作。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体选择学校时，建议考虑学校的教学质量、师资力量、实习机会以及就业前景等因素。