摆摊卖烤鱼具有以下特点：

低成本高收益：

无需支付高额租金和装修费用，食材成本较低，售价相对较高，利润空间大。

操作简单：

制作过程简单，经过专业培训后，可以快速上手。

市场需求大：

烤鱼作为一种大众化小吃，适合各类人群，有广阔的市场需求。

口味独特：

通过不断改进和创新，打造独具特色的口味，吸引顾客。

服务良好：

提供热情周到的服务，确保制作过程卫生干净。

经营灵活：

可以随着人潮流动，选择合适的经营铺位，灵活性强。

然而，摆摊卖烤鱼也存在一些挑战和风险：

市场竞争激烈：

需要有独特的经营策略和口味才能脱颖而出。

食品安全和卫生：

必须严格遵守相关规定，确保食品质量和安全。

地点选择：

在人流量大的夜市、小吃街、校园周边等地摆摊，以确保客源。

成本控制：

合理控制成本，提高制作效率，以实现盈利。

城管管理：

在一些城市，城管管理严格，摆摊可能受到限制。

综上所述，摆摊卖烤鱼是一个具有潜力的创业选择，但需要仔细考虑市场环境、成本控制、食品安全和个人经营能力等因素。是否选择摆摊卖烤鱼，需要根据个人情况和市场状况综合判断