夏天在没有空调的环境下裱花，奶油容易融化，所以需要采取一些措施来保持奶油的稳定。以下是一些建议：

使用冰块

将装奶油的容器放在装有冰块的盆子里，这样可以帮助奶油降温，延缓融化。

带冰打

在打奶油之前，先将奶油放入冰箱冷冻一段时间，然后再用电动打蛋器打发，这样可以保持奶油的硬度。

使用冷柜

如果条件允许，可以将奶油放入冷柜中稍微冷却，但要注意不要冷冻过度，以免影响奶油的质地。

其他辅助工具

如果手头没有裱花袋，可以尝试使用塑料袋、牛皮纸或者剪成小口的小塑料袋来进行裱花。

请注意，即便采取了上述措施，裱花蛋糕在夏天没有空调的环境下仍然难以长时间保持形状，因此最好还是在温度较低的环境中操作。如果有条件的话，使用空调或冷柜是最佳选择。