福州高职畜牧专业的评价整体是积极的，以下是一些关键点：

专业重要性：

畜牧专业关系到动物与人的健康，随着人畜共患传染病的大流行，人们对此有了更深刻的认识。

国内外对比：

虽然国内畜牧业相对国外可能尚不成熟，但国内已经开始意识到与国际接轨的重要性，预示着该领域有着良好的发展前景。

录取分数：

职高畜牧专业的录取分数相对较低，这使得该专业相对容易考取。

就业前景：

畜牧兽医专业的就业前景被看好，因为国家的发展需要大量的畜牧业人才，加之人们生活水平的提高对畜牧产品的需求增加，使得该专业毕业生有较好的就业市场。

培养目标：

该专业旨在培养具备畜牧兽医基本知识和技能的高级技术应用型人才，能够从事畜禽管理与疾病诊治工作。

行业需求：

随着人们对肉类、蛋类、奶类等畜牧产品的需求不断增长，以及人畜共患病的研究推进，畜牧兽医专业的毕业生将会有更多的就业机会。

后悔几率：

由于该专业热门，开设院校多，课程教学质量高，毕业生就业率高，因此选择此专业学习不太可能后悔。

综上所述，福州高职的畜牧专业具有良好的就业前景和不断增长的市场需求，是一个值得考虑的专业选择