根据提供的信息，以下是部分中国开设防护专业的大学排名和相关信息：

运动防护专业

北京体育大学：

享有高声誉。

上海体育学院：

实力雄厚。

天津体育学院：

教学和研究水平高。

南京体育学院：

全国有影响力。

成都体育学院：

教学和研究实力强。

武汉体育学院 、 广州体育学院、 山东体育学院等地方体育学院和综合类大学也开设相关专业。

辐射防护与核安全专业

清华大学：

排名第1。

中国科学技术大学：

排名第2。

北京大学：

排名第3。

哈尔滨工程大学：

排名第4。

西安交通大学：

排名第5。

上海交通大学：

排名第6。

南华大学：

排名第7。

四川大学：

排名第8。

兰州大学：

排名第9。

海军工程大学：

排名第10。

核与辐射检测防护技术专业

江西航空职业技术学院。

酒泉职业技术学院。

甘肃工业职业技术学院。

武威职业学院等。

请注意，以上信息可能随时间变化，建议以学校最新公布的名单为准。