在杭州，如果您想学习卤味制作，以下是一些您可以考虑的培训机构：

杭州食里飘香小吃培训

特点：提供参观，允许试味，有老顾客。

地址：乔司地铁站附近。

食尚香卤菜技术培训学校

特点：成立于2007年，专业大厨指导，包教包会，学费约6000元，提供开店技巧教学。

新东方烹饪学校

特点：专业培训机构，费用大约在5000-7000元之间。

杭州鼎味鲜小吃培训

特点：集美食研发、培训、推广为一体，位于交通便利的杭州。

食尚香小吃培训

特点：隶属于合肥明策餐饮管理有限公司，专业从事特色小吃培训行业十多年。

杭州卤鸡培训班

特点：一对一手把手指导，先尝后学，全实操教学，费用需电话咨询。

在选择培训机构时，建议您亲自去体验，了解教学环境、师资力量、课程内容以及学费等信息，从而作出最适合自己的选择。同时，您也可以考虑自己的预算、时间安排和学习目标，选择性价比高的培训机构。