制作开心花甲粉汤的基本步骤如下：

准备材料

花甲：适量

粉丝：适量

香菜：适量

葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

鸡精：适量

盐：适量

酱油：适量

白胡椒粉：适量

香油：适量

清水：适量

花甲处理

将花甲放入清水中浸泡30分钟，然后用刷子刷洗干净，沥干水分。

熬制高汤 （可选）：

如果喜欢浓郁汤底，可以用筒骨、玉米、胡萝卜等材料熬制高汤2小时以上。

煮花甲

锅中加水烧开，放入花甲，焯水至开口后捞出备用。

煮粉丝

锅中另加水烧开，放入粉丝煮熟后沥干水分备用。

制作汤底

取一锅，加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入适量清水煮沸，然后放入煮熟的花甲和粉丝，调入盐、鸡精、酱油和白胡椒粉，煮开后继续煮2-3分钟。

调味出锅

关火前加入适量香油拌匀，根据个人口味调整盐的用量，最后撒上香菜即可享用。

以上步骤提供了一个基本的开心花甲粉汤的制作流程。您可以根据个人口味添加其他配料或调料，例如辣椒、金针菇等，来丰富汤的风味。