桂林的大专院校包括：

1. 桂林师范高等专科学校

成立于1978年，是一所为师范教育而生的专科学校。

2. 桂林生命与健康职业技术学院

以医学生命科学为主的高等院校。

3. 桂林山水职业学院

经广西壮族自治区人民政府批准，教育部备案的全日制普通高等专科学校。

4. 桂林信息工程职业学院

成立于2023年，是一所全日制民办高等职业院校。

以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体详情和最新动态建议访问相关院校的官方网站或联系学校招生办公室获取