制作早餐店的米发糕可以按照以下步骤进行：

材料准备

粘米粉：200克

清水：200毫升

白糖：38克

酵母粉：2克

蔓越莓干：适量

红枣肉：适量

奶粉：6克

制作步骤

准备材料：

将粘米粉用筛网过滤一遍，确保无颗粒。

混合粉糖：

将过滤后的粘米粉加入白糖混合均匀。

酵母水：

将酵母粉用温水调开，分次加入粘米粉中，用打蛋器搅打均匀，直至面糊提起呈自然流动状态。

发酵：

盖上保鲜膜，静置发酵1个小时，直至面糊体积膨胀。

准备馅料：

将蔓越莓干和红枣肉切成小碎丁。

搅拌馅料：

将发酵好的面糊再次搅打，然后加入蔓越莓干和红枣丁，搅拌均匀。

倒入模具：

准备模具，将拌好的米糊倒入模具中，大约8分满即可。

蒸制：

在锅中加水烧开，隔水放入模具，蒸约35分钟，关火后虚蒸3分钟。

小贴士

面糊的稠度要适中，不要太稀，也不要太干，以确保发酵时能膨胀且口感好。

发酵时环境温度较高，发酵时间会缩短，反之则需要延长发酵时间。

蒸制时，注意不要蒸得时间过长，以免米发糕过于紧实。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的早餐店米发糕。