芝士，也被称为奶酪或干酪，是一种通过发酵过程制成的牛奶制品。它主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，含有丰富的钙、锌等矿物质以及维生素A与B2。芝士的制作通常涉及将牛奶或羊奶中的蛋白质和脂肪通过乳酸菌发酵或加酶后凝固，并去除乳清，从而得到浓缩的乳制品。

芝士在西餐中非常受欢迎，并且有多种形式和口味，例如蓝纹奶酪、切达奶酪、马苏里拉奶酪等。此外，芝士也可以用于制作各种甜品，如芝士蛋糕等