酒店管理原理涵盖了多个方面，主要包括但不限于以下几点：

彼得原理

描述了一个组织中人员晋升的现象，即员工往往趋向于晋升到其不称职的地位。

需求理论

亚伯拉罕·马斯洛需求理论：将人的需求分为五个层次，从生理需求到自我实现需求。

麦克利兰成就动机理论：关注个体的成就需求、权力需求、亲和需求。

公平理论

亚当斯公平论：关注个体对于投入与回报的公平性感知。

激励理论

道格拉斯X理论和Y理论：X理论认为人天生不喜欢工作，需要强迫和惩罚；Y理论认为人有自我实现的需求，能够自我激励。

赫茨伯格激励——保健理论：区分了激励因素和保健因素。

弗鲁姆期望理论：关注个人努力与期望回报之间的关系。

调动职员主动性艺术：强调通过激励手段激发员工主动性。

无缺点理论（ZD）

强调追求完美，避免错误。

危机理论

讨论在面临危机时如何管理组织和员工。

现代酒店人力资源管理的基本原理

投资增值原理：通过教育培训等手段提高员工劳动能力。

互补合力原理：利用个体间的差异进行互补，发挥团队合力。

激励强化原理：通过满足员工需求欲望来强化工作积极性。

个体差异原理：承认员工间的能力差异，合理安排职位。

能级层次原理：根据员工能力安排相应职位，并赋予相应权责。

动态适应原理：根据变化调整人力资源管理策略。

以上是酒店管理中的一些核心原理，这些理论为酒店业的管理实践提供了指导和参考。