环艺专业的二本大学包括：

湖南理工学院：

位于岳阳市，美术学是国家级特色专业建设点。

浙江科技学院：

位于杭州市，艺术设计是学校国家级特色专业之一。

江西科技师范大学：

位于江西南昌市，美术实力在江西省可居前五以内。

郑州轻工业学院：

位于河南，是河南艺术最好的院校之一。

长春建筑学院：

原“吉林建筑工程学院建筑装饰学院”，环境设计专业有一定声誉。

以上信息可以作为参考，具体选择哪所大学，还需考虑个人的兴趣、专业方向、录取分数线等因素。