制作绍子面的关键在于选择合适的肉类和蔬菜，以及调料的搭配。以下是一种简单的绍子面制作方法：

材料：

猪肉末 200克

郫县豆瓣 2汤匙

植物油 适量

新鲜切面 200克

豆苗 100克

葱 2根

酱油 1汤匙

红油 2汤匙

味精 1/3茶匙

清水 800毫升

步骤：

制作芽菜肉绍子

将郫县豆瓣剁碎。

炒锅置旺火，倒入植物油烧至六成热，加入猪肉末炒散至断生，加入豆瓣炒至出香味，再加入芽菜炒至亮油。

制作绍子面

汤锅置中火，倒入750毫升清水待烧沸。

在烧水的同时将葱切成葱花，豆苗去老叶，洗净备用。

将酱油、味精、红油分别倒入两个面碗中调匀备用。

待水烧沸后下200克切面煮沸后，约5-6分钟，掺入50毫升清水，继续烧，再次沸腾后，将豆苗倒入，用筷子调拨，将豆苗浸泡入沸水中，直到面水再次烧沸，关火。

装盘

将面分成两份舀入备好料的面碗中，可以舀少许面汤到碗中。

最后将炒好的芽菜肉绍子分别舀3汤匙淋在两碗面上，最后撒上葱花即成。

小贴士：

肉末肥瘦比例建议为6:4，这样口感更好。

芽菜可以用榨菜或其他喜欢的蔬菜替代。

根据个人口味，可以适量加入辣椒粉增加辣味。

面条不要煮得过熟，以保持嚼劲。

请根据个人口味和偏好调整调料和食材的用量。希望这个食谱能帮助你制作出美味的绍子面!