云南艺术学院美术学院开设的专业主要包括：

绘画（四年制本科，分设国画方向、油画方向、版画方向）

雕塑（五年制本科）

艺术摄影（四年制本科）

美术教育（四年制本科）

成人教育（三年制函授专科升本科）

美术学专业（研究生阶段）

艺术硕士（研究方向）

这些专业涵盖了从基础的艺术造型到教育研究等多个领域，旨在培养能够在文化艺术领域内从事美术创作、研究和教育的高素质应用型人才