潮汕卤菜是一种色香味俱佳的汉族传统名肴，属于粤菜系潮州菜。其特色在于使用多种香料和药材熬制的卤汁，对食材进行卤制。以下是一些常见的潮汕卤菜原料：

肉类

鹅

鸭

三层肉

猪脚

猪头皮

牛肉

卤大肠

海鲜

虾

蟹

虾姑

血蚶

蚝仔

各种贝壳

豆制品

卤豆腐

卤豆干

蔬菜

卤花生

卤水蔬菜

其他

卤蛋

卤菜头

潮汕卤菜以其独特的风味和丰富的品种而著称，是潮汕饮食文化的重要组成部分