在江西，如果您想学习挖掘机技术，以下是一些推荐的培训机构：

江西赣翔挖掘机技术培训学校

提供挖掘机培训，包教包会。

提供包吃包住，颁发证书。

每天上机2-4小时，涵盖大小挖掘机操作。

南昌百瑞培训职业技术学校

提供挖掘机培训，学习周期为40天。

提供全国通用证书。

江西敏建挖机培训学校

位于广丰，被称为“挖掘机之都”，培训质量较好。

赣州赣翔挖掘机技术培训中心

提供挖掘机、装载机、叉车等培训。

是金华唯一指定挖掘机驾驶员培训基地。

平安工程机械培训中心

主要培训挖掘机、装载机、起重机等工程机械操作。

蓝翔技校

提供挖掘机培训，培训内容完备，师资力量雄厚。

选择培训机构时，建议您根据自己的位置、学习需求、预算以及对培训质量的期望进行综合考虑。同时，您也可以联系上述机构了解更多详情，或上网搜索最新信息。