在淮南市卖烤鸭的情况可能因多种因素而异，以下是一些可能影响生意的因素：

市场需求

如果当地人对烤鸭有较高的需求，那么卖烤鸭可能是一个可行的选择。

顾客对烤鸭的口味和品质有明确的要求，因此提供好的味道是关键。

竞争情况

需要调查当地市场上烤鸭店的数量和竞争程度。

如果竞争激烈，可能需要更具特色或更低的价格来吸引顾客。

成本与利润

根据提供的信息，烤鸭的利润可能较小，特别是如果成本较高的话。

需要精确计算成本和售价，以确保盈利。

经营策略

需要找到稳定的货源，并确保原材料的质量。

卤水的保养和口味的持续改进也是成功经营的重要因素。

个人因素

创业者需要有足够的技术和持之以恒的精神。

需要根据当地人的口味偏好和店铺选址来调整经营策略。

风险提示

创业本身具有风险，投资需谨慎。

需要做好充分的市场调查和准备工作。

综上所述，卖烤鸭在淮南市是否可行取决于多种因素，包括市场需求、竞争情况、成本与利润分析、经营策略及个人能力等。建议在决定之前进行详细的市场调研和风险评估