早餐店提供的品种通常包括以下几类：

中式早餐

包子：猪肉大葱包、牛肉大葱包、猪肉三鲜包等。

馒头：各种口味的馒头，如花卷。

油条：传统的早点之一，外酥里嫩。

豆浆：甜豆浆或咸豆浆，搭配油条等。

粥：白粥、八宝粥、皮蛋瘦肉粥等。

肠粉：石磨肠粉、广东肠粉等。

煎饼：煎饼果子、土家酱香饼等。

小吃：茶叶蛋、肉夹馍、煎饼果子等。

西式早餐

三明治：各种口味的三明治，如火腿、奶酪、培根等。

华夫饼：搭配枫糖浆、水果、奶油等。

甜甜圈：各种口味和大小的甜甜圈。

特色小吃

小面：重庆小面、热干面等地方特色面食。

虾饺：广东特色小吃，皮薄馅嫩。

灌汤包：小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美。

水煎包：外皮酥脆，内馅鲜美多汁。

甜品

蛋挞：苹果蛋挞、烤苹果蛋挞等。

小蛋糕：迷你香草小蛋糕等。

其他

米粉：湖南米粉、柳州螺蛳粉等地方特色米粉。

肠粉：广东肠粉、湖南米粉等地方特色米粉。

早餐店的品种选择通常根据当地人的口味偏好和店铺的定位来决定。